Можно ли заниматься по урокам, записанным в старых версиях Гудини?

Можно, но есть нюансы. Основы работы не меняются, но некоторые отдельные ноды могли как сильно измениться, так и вообще пропасть. Для опытного человека разобраться с этим не составляет большой проблемы. Новичкам же я порекомендую проходить уроки по последним версиям пакета.

Урок про замену старых нод. Но он сам уже тоже старый. 🙂