Рендер честного ДОФа — долгий процесс даже для GPU-движков. Если сцена простая с твердыми телами, без полупрозрачных объектов и дыма, то композный доф сработает на ура. Если же есть дым, полупрозрачные объекты типа шурешек, преломления и мелкие детали, то, возможно, придется считать честный ДОФ.
В любом случае имеет смысл сделать тестовый рендер одного кадра и проверить, как сработает ДОФ на композе. Все сильно зависит от вашей сцены.