Что означает версия Гудини с припиской Python 3?

Это версия языка Python. Если вы не знаете точно, зачем вам это нужно, то качайте версию без этой приписки. С новой версией языка могут сломаться многие сторонние скрипты на Python.

Можно установить одновременно обе версии, если поменять путь установки. Главное не запутаться потом.